Naked Cake de Fresas

Ingredientes para el Bizcocho:

4 huevos (a temperatura ambiente)

120 gr. de azúcar

1 cucharadita de azúcar

120 gr. de harina de repostería

1 pellizco de sal

Almibar:

100 gr. de agua

100 gr. de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla (o 2 cucharaditas de aroma de vainilla)

Crema de Queso:

500 gr. de nata líquida para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría

350 gr. de queso Philadelphia frío

120 gr. de azúcar glass

Relleno y Decoración:

6 cucharadas de mermelada de fresas casera

400 gr. de fresas naturales

Preparación del Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Batimos bien los huevos con el azúcar, el azúcar avainillado hasta que tripliquen su volumen, que blanqueen.

Añadimos la harina y la pizca de sal, y vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla.

Vertemos es preparación en un molde desmoldable de 21-22 cm. de diámetro, horneamos durante unos 30- 35 minutos a 180 grados, dependiendo del horno. Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Para el Almibar:

En un cazo ponemos los ingredientes y cuando empiece a hervir, espumamos y dejamos cocer 5 minutos. Dejamos enfriar.

Preparación de Queso Crema:

Montamos la nata y reservamos en un bol grande.

Batimos el queso con el azúcar glass y lo echamos en el bol con la nata montada reservada.

Mezclamos suavemente con movimientos envolventes.

Ponemos la crema de queso en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta.

Montaje y Decoración:

Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo partimos en 2 discos.

Colocamos el disco inferior en el plato donde vayamos a servir la tarta y lo mojamos con la mitad del almíbar de vainilla. Encima extendemos 3 cucharadas de mermelada de fresa y sobre ésta, echamos una buena capa de crema de queso.

Lavamos y cortamos el rabito de las fresas. Las partimos por la mitad y colocamos estas mitades sobre la crema de queso, cubriendo toda la superficie.

Sobre las fresas, ponemos el otro disco de bizcocho, lo mojamos con el resto del almíbar y extendemos las otras 3 cucharadas de mermelada de fresa.

Echamos otra buena capa de crema de queso (que quede gordita, como la anterior) y la cubrimos con fresas partidas por la mitad.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.